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外卖为餐饮业“回血” 合肥餐饮订单数一周增长75.8%

浏览次数:48 时间:2020-3-16

当前,疫情防控形势持续向好,企业陆续复工,餐饮外卖在疫期被抑制、被冻结的消费逐渐释放出来,大量需求提振了餐饮从业者的市场信心。


连日来,记者走访合肥市多家知名餐饮店和小吃店,这些餐饮店推出了方便顾客的点餐外卖举措,以此来增加外卖量。据美团外卖发布的疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》中称,在合肥,复工第二周,合肥餐饮订单数增长75.8%。

体验:线上接单+无接触配送

庐州太太餐饮店是合肥知名的餐饮连锁品牌。受疫情影响,该品牌在全市各大分店均不经营堂食,以外卖点餐为主。3月12日,记者通过饿了么外卖平台在庐州太太信地店点餐后,送餐骑手半小时内就将餐送到了记者的住处。老乡鸡、蒸小皖、满口意等餐饮连锁也提供外卖送餐服务。

“我们目前仅限于线上销售或打包销售,采取‘无接触方式’送餐;疫情防控期间不制作销售生冷食物和高危易腐食品。”合肥某餐饮连锁店一名店长告诉记者。


值得一提的是,随着外卖助力餐饮业逐步复苏,一些网红小吃店也推出了线上线下的外卖服务。饿了么平台显示,合肥舒城路上的小朱串串店,推出了外卖服务仅一周多,就售出了3005单。日均外卖订单量较疫情前差别不大;合肥马老大烧烤店作为省城东门的网红店,开业数日外卖订单也售出2115单,日均订单量较疫情前略有提升。

“除了特别小众或者高端的餐饮品类,任何一个业态都有必要做外卖,这是餐饮企业经营中不可或缺的组成。”该店负责人表示。

亮点:多人餐成复工后的热门外卖模式

企业复工后,合肥市民陈女士和办公室三位同事成了长期的“饭搭子”。每天中午,他们都会一起订外卖。通常情况下,他们会选择同一家餐馆。“在之前,我们可以订多家外卖,但现在特护时期,大家轮流取外卖,可以减少接触。”陈女士说。

据某外卖平台统计,复工以来,用餐人数3人以上的多人订单复工周环比增长超150%。来自五湖四海的城市白领口味各异,在过去,即便一个办公室,即便是外卖工作餐也能凑齐个“八大菜系”。但现在,为了减少乘坐电梯等接触环节,同事一起订同一家餐馆,轮流取外卖成了新趋势。

数据:复工第二周合肥餐饮订单数增长75.8%

日前,美团外卖发布了疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》(下称《报告》)。《报告》显示,复工以来,外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态,三成商家外卖单量超疫前,餐饮经济已率先复苏。

据美团外卖方面统计,在合肥,复工第二周(2月23-3月1日),相较第一周(2月17-2月23),餐饮订单数增长75.8%;活跃餐饮商户数增长74.5%;复工后订单比节前更多的商户占比38.4%。

因为宅着,更要吃好的。数据显示,所有食材中,海鲜类涨幅最高,鱼虾蟹比平时多卖了3.5倍,人们用外卖买到了大闸蟹、银鱼、白茅草、虎奶菇等各种食材。以美团买菜为例,购买食材的平均客单价上涨了70%。


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